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CARTINA SICILIA ORIENTALE >> La gastronomia nella provincia di Ragusa... La provincia di Ragusa dal punto di vista gastronomico offre una vastissima gamma di prodotti artigianali, frutto di antiche tradizioni culinarie e di una cultura contadina che ha sempre condizionato la gastronomia locale. Dalle numerose aziende agricole sparse per il territorio ragusano provengono ricotta, mozzarelle, provole, il famoso caciocavallo Ragusano (fresco, semistagionato e stagionato), le gustosissime carni dei bovini allevati ancora allo stato brado, ortaggi di tutte le qualità provenienti dalle serre della fascia trasformata, olio e miele che insaporiscono tutti i piatti dei ristoranti locali. Nei numerosi ristoranti di Ragusa e Modica potrete trovare dei piatti gustosissimi e cucinati in modo artigianale. Prelibati i Ravioli di ricotta al ragù di maiale; il maccu di fave secche all’aroma di finocchietto selvatico. La pasta “alla pecorara” (cipolla e dadini di patate soffritti, fatti finire di cuocere annegati nel latte ed infine arricchiti con abbondante pecorino). Per le carni potrete assaggiare numerosissime prelibatezze: salsiccia cotta in ogni modo; ‘mpnàta di agnello; gallina ripiena (tradizionale per la festa patronale), gelatina di maiale, ecc. Se venite a Pasqua potrete gustare lo sfògghiu (delicata millefoglie farcita con ricotta e salsiccia); i turcinùna (budelline ovine cotte in tegame); le impanate di agnello. Da fine estate, a primavera, troverete ovunque le lumache (i ragusani ne vanno matti) preparate in vario modo. Molto gustose sono anche le Scacce Ragusane, fatte in tutti i modi possibili e immaginabili. Scacce, con pomodoro e caciocavallo, pomodoro e prezzemolo, cavolfiori, melanzane, cipolla, ricotta e salsiccia ecc. Rinomata e molto vasta la quantità di dolci prodotti nelle pasticcerie ragusane e modicane. Biscotti di mandorla, mpanatigghi, cannoli siciliani, cassate siciliane, ghigghiolena, torrone di mandorle e miele locale, Cioccolata modicana fatta ancora secondo le antiche ricette che sono state tramandate dagli spagnoli. ACQUISTA I PRODOTTI TIPICI >>