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Lo Speck San Giorgio viene preparato con coscia di suino in maniera artigianale, rispettando i tempi di salagione e di stagionatura. La particolarità di questo prodotto è data dall'utilizzo di carni selezionate e dal gusto dolce e raffinato.
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La Soppressata modicana è un tipico prodotto nostrano. Insaccato di carne suina preparato a punta di coltello, caratteristica che la differenzia dagli altri prodotti. La stagionatura di 40 giorni circa. La pezzatura è compresa tra i 500 e i 600 gr. Il gusto leggermente dolce lo rende piacevole al palato.
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Il Capocollo Suino è di colore rosso più o meno intenso e presenta delle striature di grasso proprio del lombo suino. Particolarmente gustoso, ha una forma cilindrica con peso a fine stagionatura che varia dai 2 ai 3 kg.
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La Salsiccia modicana fresca è un'insaccato di carne suina proveniente da allevamenti esclusivamente locali, preparata giornalmente con il vino rosso, il peperoncino ed il finocchietto selvatico, ingredienti che la rendono particolarmente gustosa e che racchiudono in sè tutti i sapori tipici delle antiche tradizioni modicane nostrane.
E' disponibile nelle varianti Dolce, Piccante e Tradizionale.
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La Salsiccia modicana stagionata è un'insaccato di carne suina dal gusto leggermente piccante, impreziosito dal finocchietto selvatico. I tempi di stagionatura sono compresi tra i 20 e i 30 giorni circa. La pezzatura varia dai 400 ai 600 gr. La caratteristica è la fragranza che ne esalta la naturalezza. E' disponibile nelle varianti Dolce, Piccante e Tradizionale.
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La Gelatina di maiale è una tipica specialità modicana, carne suina in gelatina di maiale. Le parti utilizzate sono: guanciale e spalla. Il sapore viene esaltato dall'aggiunta di aceto, limone e peperoncino. La preparazione avviene seguendo un metodo casereccio.
Senza aggiunta di conservanti.
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I nostri prodotti possono costituire anche delle belle idee regalo da offrire ai buongustai che vogliono gustare i sapori forti e genuini delle nostre specialità. Su ordinazione confezioniamo splendide ceste natalizie o eleganti confezioni regalo contenenti le gustose specialità alimentari che produciamo artigianalmente con carni scelte provenienti dai nostri allevamenti.
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La stagionatura dei nostri prodotti avviene in modo naturale e rispettando i tempi di maturazione delle carni, per fare conservare loro la fragranza e il profumo tipiche delle carni locali.
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Ci dedichiamo alla produzione di insaccati di carni suine avvalendoci dei migliori esemplari allevati nel territorio modicano, conservando così le tradizioni e il buon gusto sulle vostre tavole.
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